Krémová žampionová polévka

500 g žampionů, 1 cibule, 1 pl hladké mouky, 2 pl másla, 750 ml zeleninového vývaru, 2 pl citronové šťávy, 100 ml smetany na šlehání, sůl, pepř, muškátový oříšek, pažitka nedo petržel.

Nakrájíme očištěné žampiony na tenké plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobno. Rozehřejeme 1 lžíci másla na kterém podusíme 1/4 hub. Osolíme, opepříme. Na zbylém másle necháme zesklovatět cibuli, zasypeme moukou a umícháme světlou jíšku. Zalijeme ji vývarem a krátce povaříme. Přidáme zbytek žampionů a povaříme asi 10 minut. Polévku roymixujeme, osolíme, okořeníme a ochutíme citronovou šťávou. Před podáváním ozdobíme pažitkou nebo petrželkou, dušenými houbami a ušlehanou smetanou.