Krémová polévka s dýní a dálem

150 g půleného hrachu ( hrách namočíme na 3 hodiny do teplé vody a osušíme ), 150 g dýně, 1,5 l vody, koření: 1 čl zázvoru, 1 čl zeleného chilli, 3 čl citronové šťávy, bobkový list, 1 čl kurkumy, 2 čl másla ( ghí ).

Nejlépe těžké pánve dáme vařit vodu spolu s oloupanou dýní nakrájenou na kostičky, hrachem, kořením a máslem. Za mírné teploty vaříme pod pokličkou až se hrách úplně rozvaří - asi 1 hodinu. Vyjmeme z polévky bobkový list, pokud je to nutné rozšleháme metlou. Na 1 pl tuku osmažíme kumín, černé hořčičné semeno, chilli, a cukr - vše přidáváme rychle za sebou. Mícháme dokud cukr nezkaramelizuje a barva nebude červenohnědá. Přidáme asafoetidu, čerstvou nať a vmícháme do polévky. Po chvíli, až vzájemně prostoupí jednotlivé chutě podáváme.