Hraběnčiny řezy

Na těsto

450 g polohrubé mouky, 200 g másla, 6 g prášku do pečiva, 200 g moučkového cukru, 4 žloutky

Na náplň

600 g jablek, 200 g cukru krystal, 100 g ořechů, 4 bílky, 1 lžička skořice

Nejprve si vymažeme plech tukem a vysypeme moukou. Pak se vrhneme na těsto: Prosijeme do mísy mouku s práškem do pečiva. Vajíčka si rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky utřeme s cukrem a přidáme do mouky. Do směsi dále přidáme změklé máslo a směs vypracujeme do těsta. Dvě třetiny těsta rozprostřeme na plechu a zbylou jednu třetinu necháme v ledničce ztuhnout. Na těsto, které máme na plechu, rozprostřeme na plátky nakrájená jablka, posypeme skořicí a oříšky. Z bílků a cukru si vyšleháme tuhý sníh a rozprostřeme ho na jablka. Vyndáme z ledničky zbylé těsto a nastrouháme ho na povrch.

Hraběnčiny řezy pečeme tak dlouho, dokud těsto nezačne růžovět. Je to výborný a jednoduchý moučník pro každou příležitost.